Daging iga dimasak perlahan selama 72 jam dengan suhu terkontrol, lalu dipanggang dengan bumbu rempah asep. Hasilnya adalah daging yang lembut dan harum, berpadu sempurna dengan aroma tanah jawa. Hidangan ini mencerminkan ketelitian dan keharmonisan ala abdi dalem di Pura Mangkunegaran
